cuisse de dinde aux escargots

pour 4 : 1 énorme cuisse de dinde,

1 petite boite d'escargots, du beurre d'escargots (surgelé ou frais, mieux, on peut le faire avec du beurre, de l'ail, de persil)

Avec un couteau bien affuté, insiser la cuisse de dinde pour enlever l'os. farcir avec les escargots et le beurre, bien ficeler et mettre au four. Compter 2 heures à four moyen. C'est simple, gras, mais la viande sèche de la dinde absorbe bien, bref, c'est bon.

taboulé provençal

pour 8 : faire une ratatouille (recette ci-contre) mais sans les lardons.

Laisser le maximum de jus. Incorporer de la semoule à taboulé, et laisser gonfler.

Lorsque c'est froid, rajouter de la menthe, fraiche c'est bien, Ducros ça peut passer, remuer. Se servir d'une tasse pour mouler, rajouter sur le dessus une feuille de menthe, une demi-tomate cerise, laisser au frigo jusqu'au moment de servir, c'est frais, c'est bon.

Fini de révasser, à vos casseroles...

ratatouille provençale

pour 8 : 4 courgettes, 2 ou 3 aubergines, 1 poivrons rouge, 1 vert, 3 tomates, lardons fumés, vin rosé, herbes de provences, huile d'olives.

Eplucher les aubergines, les couper en cubes, couper les courgettes en cubes, les poivrons en lamelles, les tomates en huit. Faire frire dans l'ordre les lardons, les poivrons, les courgettes, les aubergines. Quand les légumes sont mous, rajouter les tomates et un verre de vin. Couvrir à moitié et laisser cuire, goûter.

moussaviole

la moussaviole est un plat de mon invention, c'est un mélange moussaka et de farce de ravioles.

pour 8 : 5 aubergines, une botte de persil, 2 St-marcellin, 1/2 pot de crème, 800g de chair à saucisses (moitié porc, moitié bœuf c'est mieux) huile d'olives, beurre.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile et mettre les aubergines coupées en dés de 1 cm, remuer sans arrêt pour éviter que ça accroche. Stopper quand c'est cuit mais ferme. Dans une poelle, faire chauffer le beurre, et faire frire le persil haché très fin. Ajouter la viande, faire cuire. Mettre le fromage écrasé, puis une fois fondu la crème. Laisser mijoter.Verser cette préparation sur les aubergines, remettre un peu le feu sans remuer, servir aussitôt..

gratin dauphinois

pour 8 : 13 patates (les pommes de terre nouvelles font un peu d'eau) 1/2 pot de crème fraiche, lait, noix muscade, beurre.

Eplucher les patates, les laver, les sécher. Dans un saladier, battre la crème et la même quantité de lait, jusqu'à ce que la crème soit liquide. mettre un peu de muscade, sel, poivre. Couper les patates en rondelles fines, les disposer dans un plat au four, rajouter la crème environ 2/3. Semer des petites lamelles de beurre, mettre au four 200° .

Il faut 2 bonnes heures de cuisson.